논문상세정보
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- 저자 정영배
- 형태사항 26 cm: 천연색삽화, 도표: viii, 72장 :
- 일반주기 지도교수: 서형주, 참고문헌: 장 62-70
- 학위논문사항 의생명융합과학과, 2021. 8, 학위논문(박사)-, 고려대학교 대학원
- 발행지 Seoul
- 언어 eng
- 출판년 2021
- 발행사항 Grduate School, Korea University
- 주제어 ascorbic acid browning citricacid freesugars hotpepperpowder kimchi microbial community physiochemical quality salted kimchi cabbage
