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구연산 처리 에스테르화 멥쌀가루 첨가가 요구르트의 이화학적 및 유변학적 특성에 미치는 영향
권우희(U-Hui Kwon)
장윤혁(Yoon Hyuk Chang)
한국식품영양과학회[2021]
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